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加奶油
山茶花的筋度感覺比較不足
拉起來較鬆
比較沒有彈性
還是我跟本就打過頭了呢？
加完奶油的麵糰延展情形
溫度 26度，好險
有墊冰水還是有差
不過看看這時的時間，晚上八點多
心想不妙
果然完成好這一條龐多米
已經半夜十二點半左右了
不過比起第一條龐多米凌晨三點出爐
我已經很滿意這個時間出爐的龐多米
完成基發60分
翻面20分
滾圓
桿捲一圈半
第二次桿捲2.5圈
入模發酵
發酵完成60分
底部又黑了
嗚嗚...
正面上色似乎太淺了
哭哭哭.....
拉絲，怎麼拉不成絲呢？
筋度果然不好掌握...
切片照
這樣到底像不像老師說的菜瓜布壓？
山茶花龐多米似乎太軟了
下次換換水手牌龐多米好了
龐多米繼續修業中...
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